Trentingrana
Pasta dura cotta DOP da latte crudo parzialmente scremato, foraggi NO OGM e nessun conservante. Stagionatura da 12 fino a 50 mesi: granuloso, dorato, di carattere.
Il Trentingrana DOP è un formaggio a pasta dura cotta, prodotto secondo un rigido disciplinare che ne regola ogni aspetto: dal latte all'alimentazione degli animali, dalla lavorazione alla stagionatura. Il latte utilizzato è crudo, parzialmente scremato per affioramento naturale, proveniente esclusivamente da bovine alimentate con foraggi — senza insilati — e mangimi certificati NO OGM. Nessun conservante è ammesso. Il periodo minimo di maturazione è di 12 mesi, ma le forme più pregiate raggiungono e superano i 50 mesi, sviluppando la tipica struttura granulosa, il colore dorato e le note dolci, fruttate e persistenti che lo distinguono.
Scheda tecnica
▸ Tipologia latte: crudo parzialmente scremato per affioramento
▸ Pasta: dura, cotta, granulosa
▸ Stagionatura: minimo 12 mesi — fino a 50 mesi
▸ Alimentazione: foraggi NO OGM, senza insilati
▸ Nessun conservante
