Puzzone di Moena
Formaggio DOP a latte non pastorizzato, con crosta lavata artigianalmente dai casari. Aroma unico e inconfondibile, pasta morbida, stagionatura minima 90 giorni.
"Spretz tzaorì" in ladino: il formaggio saporito per eccellenza. Descrizione completa: Il Puzzone di Moena DOP è un formaggio a latte vaccino intero non pastorizzato. Il suo nome ladino — "Spretz tzaorì" — significa semplicemente "saporito", e racconta con precisione ciò che questo formaggio è: un'esperienza di gusto decisa, inconfondibile, profonda. La lavorazione a crosta lavata, praticata manualmente dai casari, conferisce note aromatiche uniche. L'odore caratteristico si sviluppa progressivamente durante la stagionatura, mentre la pasta rimane morbida e avvolgente. Cosa garantisce il disciplinare DOP: Il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) tutela l'autenticità e la qualità del Puzzone di Moena, impedendo che prodotti simili vengano spacciati per l'originale. Il disciplinare stabilisce: •Zona geografica: prodotto nelle valli del Trentino — Val di Fassa, Val di Fiemme e Primiero •Latte: vaccino intero, provenienza locale, non pastorizzato •Alimentazione animali: basata su foraggi del territorio e erbe alpine; vietato l'uso di OGM nei mangimi •Stagionatura minima: 90 giorni
Scheda tecnica
▸ Tipologia latte: vaccino intero, non pastorizzato
▸ Crosta: lavata manualmente
▸ Stagionatura: minimo 90 giorni
▸ Zona DOP: Val di Fassa, Val di Fiemme, Primiero
▸ Abbinamento consigliato: vini rossi strutturati, miele di montagna