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Fassatal
Formaggio pastorizzato con un'occhiatura marcata e grossa dal sapore dolciastro, prodotta naturalmente dai batteri propionici durante la fermentazione. Stagionatura da 50 a 120 giorni.
Il Fassatal è prodotto con latte vaccino pastorizzato e si contraddistingue per un'occhiatura marcata e grossa, con un sapore dolciastro e caratteristico. L'occhiatura si forma durante la fermentazione: i batteri propionici producono anidride carbonica, che crea bolle regolari all'interno della pasta, conferendo al formaggio la sua tipica struttura visiva. La stagionatura varia dai 50 ai 120 giorni.
Scheda tecnica
▸ Tipologia latte: pastorizzato
▸ Pasta: con occhiatura marcata e grossa
▸ Sapore: dolciastro
▸ Stagionatura: 50–120 giorni
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